皮蛋腊肉粥

2、切鸡腿肉剁成肉末，有大概60克左右吧。

3、米淘干净后，泡十分钟。

4、把米和肉末一起放入冷水，大米煮开改小火煲（中间记得要去掉浮漂物）。

5、皮蛋因为比较小个子，所以用的是三个，如果大个子，两个就够了，皮蛋切成小块。

6、粥小火煲半个小时后，加皮蛋块倒入，再一个方向搅几分钟，继续小火煲二十分钟，再开火闷二十分钟，撒上鸡精就可以了。

贴士：
1、我煲粥的经验就是大米和糯米的比例3：1，个人认为黄金比例。

2、米和肉冷水下锅。

3、搅粥时一定要一个方向搅，这样的粥才会米水合一，口感会更好。[LaoYanHuo.com]