草莓鲜奶油司康

低筋面粉200g、泡打粉6g、细砂糖40g、盐1/8小勺、鸡蛋1个、发酵无盐黄油（或普通无盐黄油）60g、动物性淡奶油100g。
刷面：牛奶适量、蛋黄1个。
动物性淡奶油100g、糖粉20g。
新鲜草莓适量、草莓果酱适量。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季#草莓鲜奶油司康——甜美可人的春日下午茶点。[LaoYanHuo.com]

1、冷藏或冷冻状态的黄油，不需软化，直接切成小粒，放入大碗。

2、混合筛入低筋面粉、泡打粉、盐和糖。

3、下手，双手轻搓成粗玉米粉的状态。

4、中间开穴，加入打散的鸡蛋和淡奶油。

5、用刮刀拌至没有干粉的状态，不要过分搅拌。

6、取出面团，放在撒了一层薄粉的案上，下手抓捏5、6下，成团即可。

7、用擀面杖将面团擀开。

8、折叠三层后，再次擀开，重复折叠2、3次。

9、最后擀成厚约2、3cm的面片。

10、取一个大小合适的切模，粘上干粉。

11、在面片上压出饼胚，剩余的面团再次团成团擀开成面皮，并再次用切模切出饼胚；或者直接用刀切成方形或三角形都可以。

12、将饼胚排入烤盘，适当留出空隙。

13、饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶，入预热200度的烤箱，先烤10分钟。

14、10分钟后取出，刷上一层蛋黄液，再次入烤箱，调整到180度，烤15到20分钟即可，期间可以再刷一到两次蛋黄液。

15、淡奶油加糖粉，打发到7、8分发，即淡奶油起泡不流动的状态即可。

16、洗净鲜草莓，整个或切成薄片，与淡奶油一起摆碟上桌。

贴士：
1、司康饼出炉后，略冷却就可以吃了；温热时口感最好；吃的时候从中间掰开，抹上淡奶油，加几片草莓或抹上草莓酱，美味不可挡。

2、司康饼(scone)，是英式下午茶中最常见和最具代表性的小点心，它不像蛋糕需要打发，也不像面包需要揉面，甚至连发酵都不需要，看上去虽然不是那么“漂亮”，却简单易做、料足味美、香软可口。

3、这款鲜奶油司康，是传统英式司康饼的改良版，出自一位日本烘焙名家。因为配方中加入了淡奶油，口感更加松软香醇，配茶、配咖啡，甚至当做早餐主食，都是很不错的选择。如果再打发些鲜奶油、塞上几片草莓或抹上草莓果酱，原本有些干松的口感立刻变得入口即化、甜美可人。[LaoYanHuo.com]