天然酵母胡萝卜面包

高粉350克、海盐5克、酵母3克、淡奶油35克、蜂蜜56克、鸡蛋53克、胡萝卜汁105克、老面140克、黄油35克。
老面：天然酵种（1：1）19克、水50克、法国面粉T5575克。[LaoYanHuo.com]

小朋友的福音——天然酵母胡萝卜面包。[LaoYanHuo.com]

1、法国老面搅拌均匀，室温两个小时发大后放冰箱冷藏一晚。

2、胡萝卜一根加水榨汁冷藏。

3、所有材料除黄油以外的材料混合，静置半个小时。

4、后油法将面团搅拌到完全阶段。

5、加入胡萝卜炸搅拌均匀。

6、面团盖保鲜膜室温1个小时，放入冰箱。

7、冰箱放24小时，发到两倍大。

8、面团取出回温，分割成12个，每个70克，静置20分钟。

9、面团擀成牛舌状。

10、面团卷起卷成圆形，静置15分钟。

11、面团搓成40cm左右。

12、绕螺旋管一圈，收口压住。

13、所有面团整形完毕放烤盘。

14、室温发酵至两倍大。

15、烤箱预热180度，烘烤20分钟。

16、凉后密封，可以家奶油说蔬菜。

贴士：
1、面温控制在搅拌后不超过25度。

2、用天然酵母老面，回甘，能带来面粉的香味。[LaoYanHuo.com]