熬鲅鱼羔子

2、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒。

3、加入一勺黄豆酱炒香。

4、加鱼家没过的热水烧开，烹入料酒。

5、转中小火慢炖，汤汁收过半时，用盐调味。

6、炖至汤汁基本收尽，撒上葱花香菜即可出锅。

贴士：
1、想要鱼不腥，除了塞部和内脏要清洗干净，脊骨处的积血一定要彻底清除。

2、鱼下锅之前水分要彻底沥干，用干毛巾或厨房专用纸处理一下更好。

3、可以用自己喜欢的任何一款酱爆锅，不喜欢面酱的可以用酱油，但先要在油锅里爆出香味再下鱼。

4、鱼汤留多留少随个人喜好，个人感觉多留点汤，鱼肉蘸站鱼汤吃更味美。

5、羔子是指动物的小崽子，鲅鱼羔子就是指小的鲅鱼，我们方言里有这种叫法。

6、“熬”字在我们的方言里很常用，熬鱼熬白菜熬豆腐等等，词典里解释把食材加水并放在文火上煮就叫熬。熬新鲜鱼不需要过多调味，只用油盐酱油即可，甚至酱油都不用。[LaoYanHuo.com]