蓝莓玛芬

约10个标准玛芬模，因为不喜欢爆得太厉害的蘑菇头，所以装了11个。
金宝酥粒：无盐黄油25g、中粉25g、杏仁粉25g、细砂糖25g。
玛芬面糊：无盐黄油125g、淡奶油185g、鸡蛋两个、细砂糖90g（原方125g）。
中粉300g、泡打粉10g、盐1g、柠檬皮屑5g、蓝莓160g（原方125g）。[LaoYanHuo.com]

继续消耗淡奶油——PH大师配方蓝莓玛芬。[LaoYanHuo.com]

1、原料集合。

2、将金宝酥粒的原料混合在一起，用手搓细。

3、玛芬面糊中的中粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖、盐混合过筛。

4、黄油隔热水融化。

5、继续坐热水，加入淡奶油，混合均匀。

6、离水，加入打散的鸡蛋，混合均匀。

7、筛入粉类，加入柠檬皮屑，拌到没有干粉就停。

8、加入120g蓝莓，稍微拌一下。

9、将玛芬面糊舀入玛芬模。

10、在表面撒上剩余的蓝莓和全部的金宝酥粒。此时烤箱预热180度。

11、将准备好的玛芬送入180度的烤箱中下层，35分钟。

12、出炉后晾凉，温热状态即可食用。

贴士：
1、金宝酥粒一次可以多做一点，这里的配方是配合方中的玛芬面糊用的，酥粒做其他也可以用。用手搓酥粒容易把黄油搓化，之后不是很容易搓成小粒，也可以把所有材料冻硬后再用料理机打碎，那样混合更均匀。

2、玛芬面糊不要搅拌过度，不然就不松软，所以一开始稍微搅拌到看不见干粉，再加蓝莓搅拌一下就可以了。搅拌好的面糊黏性不强，用勺子舀也很容易分开。

3、因为后期面糊不能多搅拌，前期的粉类混合过筛很有必要，砂糖的潮气会让粉类结块，小心地筛匀即可。

4、柠檬皮屑加入温热的黄油、淡奶油混合物，可以激发出香气，所以可以提前加入液体材料里。[LaoYanHuo.com]