素什锦煲仔饭

2、调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀。

3、蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块。

4、砂锅放锅上，中火烧开，放入第2步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火。

5、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了。

6、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步。

7、撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火。

8、焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了。

贴士：
1、米煮之前先泡一下更好。米的选择看自己喜好，虽然我平时比较喜欢珍珠米，但做煲仔饭，珍珠米显得稍微粘了一些，还是用香米更香。

2、要在锅里的水基本收干的时候，沿锅边浇入油，才会开成香香的锅巴。

3、调料中，还可以根据自己喜好加入其他调味品。[LaoYanHuo.com]