淡奶油辫子面包

面团：高粉200克、细砂糖40克、盐1/4小勺、蛋黄1个、酵母3/4小勺、动物性鲜奶油100克、鲜奶70克、黄油20克（2个大辫子面包的量，也可以做4个小的）。
酥粒：糖粉30克、低筋面粉70克、奶粉5克、黄油40克。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，幸福烘焙——剩余淡奶油打造全家最受欢迎的面包。[LaoYanHuo.com]

1、面团的所有材料全部倒入面包机桶混合，盐和酵母分开放。

2、按揉面程序，开始揉面团。

3、直到揉成光滑面团（拉出透明的手套膜）。

4、基础发酵30-60分钟，面团发酵至2倍大，然后排气分成6等份，滚圆松弛10-15分钟。

5、将一份面团先擀成牛舌形。

6、转90度，慢慢擀成长方形，长大概25cm左右，宽15cm左右。

7、把擀好的面片从长边开始向内卷。

8、依次卷好，卷成6个长条。

9、取3份长条，捏紧一端。

10、开始编辫子，不要编的太紧或太松。

11、编好后捏紧尾端，放入铺好锡纸的烤盘上，盖湿布温暖处进行最后发酵至2倍大。

12、发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒，烤箱预热175度，20分钟左右烤至表面金黄。

贴士：
1、酥粒的做法：将糖粉，低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块，用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

2、这个面包我有时会做2个大的，有时也会做4个小的。根据自己的喜好吧，等量分好面团就好了。

3、吃不完的面包不需要放入冰箱冷藏，否则会很硬，用保鲜袋装好即可。[LaoYanHuo.com]