酸奶蓝莓馅饼

鸡蛋3个、酸奶200g、牛奶90g、融化黄油（无盐）48g、香草精1/4茶匙、普通面粉（中筋）150g、玉米粉100g、幼砂糖45g、鲜果蓝莓135g。
雪盐1/2茶匙、泡打粉6g、糖粉适量（饰面用）。
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酸奶蓝莓馅饼——风味迷人的快手早餐饼。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡蛋去壳磕入大碗中打散，加入酸奶搅打均匀。

2、加入牛奶搅打均匀，将融化常温黄油倒入大碗中混合均匀，再滴入香草精搅匀。

3、将面粉、玉米粉，泡打粉、糖、盐称量好，混合均匀并过筛备用。

4、将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，这时候要审视一下面糊的稠度，如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。

5、蓝莓洗净拭干水分，将2/3的蓝莓鲜果倒入面糊盆中，轻轻搅拌均匀。

6、将平底铸铁锅烧热，加入一小块黄油，融化后晃动锅身使油脂布满锅壁。

7、将蓝莓混合面糊倒入铸铁锅中满铺，将余下的1/3蓝莓果料间隔距离按入面糊中。

8、中大火煎至面糊底部稍加凝固，面糊表层边缘有点起小泡泡时（约3-4分钟），将铸铁锅移至预热150度的烤箱中层，烤制10分钟。

9、再将煎锅移至烤箱上层，调高上火至180度，烤至蓝莓鲜果爆浆，馅饼表面着色金黄取出。

10、用粉筛筛入薄薄一层糖粉，装饰馅饼表面，即可趁热食用。

贴士：
1、将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，完成这一步骤的时候要审视一下面糊的稠度，因为不同的面粉、玉米粉吸水性不一，如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。

2、制作的时候，特意采用先煎底再入烤箱烤制的方法，所以馅饼的底和面，特别的香酥，而馅饼中间部分则非常的松软。如果嫌麻烦的话，可以不用煎底直接入烤箱煎制。另，如果家里没有烤箱的话，这个馅饼的制作也可以全部用煎锅完成，将底部煎定形后整个饼翻转煎制，至金黄焦香熟制后即成。[LaoYanHuo.com]