金盅红烧肉

带皮五花肉500克、小金瓜1个。
八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙（15ml）、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量、橄榄油1汤匙（15ml）。[LaoYanHuo.com]

人人都爱红烧肉——金盅红烧肉。[LaoYanHuo.com]

1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中放入适量清水，将浸泡好的五花肉放入水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

2、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的橄榄油，放入冰糖用小火熬化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。

3、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

4、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。加盖转小火，保持水面微开，炖煮40分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

5、小金瓜洗净从2/3高度横剖开，挖去籽。

6、将烧好的红烧肉连汤带肉放入南瓜内，盖上盖子，入烤箱180度40-60分钟，视南瓜的大小而定，南瓜熟透即可，烤熟的南瓜蘸红烧肉汁很香，连皮带肉都能吃。

贴士：
1、橄榄油被称为“营养之王”，橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。以前我一直认为橄榄油只适合凉拌，不适合煎炒烹炸，后来请教了营养专家，说即便是高温煎炒烹炸，橄榄油也是所有食用油中营养最丰富的，橄榄油高温时不会释放有害物质，而且可以反复使用3-4次。橄榄油是一道非凡的食材，不仅有它的多功能用途，而且还给食物添味。

2、西班牙橄榄油也是世界上最好的橄榄油。西班牙是世界领先的生产和橄榄油出口国。它提供各种高品质的橄榄油并已被国际授予很多的奖项。[LaoYanHuo.com]