爆海螺

2、蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。

5、倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。

6、不需要筷子，我们直接上手，用几根牙签就可以搞定。

贴士：刚买回的海螺，要用淡盐水养着，水以没过小海螺为宜，将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。[LaoYanHuo.com]