酸菜肉丝

2、猪瘦肉切成丝加生粉、生抽、油拌匀腌一会。

3、酸菜切成丝，叶子部分切好后挤出多余的水份。

4、热锅冷油下姜、蒜、葱白粒煸出香味。

5、下腌好的瘦肉丝。

6、炒到肉丝变色。

7、将肉丝拔到锅边，放入切好的酸菜丝。

8、炒均匀后加入一大勺剁辣椒。

9、烹入一小勺酱油。

10、炒翻均匀撒上葱花即可出锅啦！

贴士：
1、在买外面的酸菜要注意，先闻一下酸菜的味道是否有带腐化的味道，这样的不要买，也可以捏一下酸菜茎部分是否脆爽，如果一捏软棉棉的也不是好的酸菜。

2、酸菜切丝时尽量切细些，这样酸菜的味道更加容易出来与肉丝容合。

3、这道菜不需要加盐了，酸菜本身是有咸味的，炒之前可以尝一下酸菜的咸度，如果太咸就多清洗几扁，或者切好后尽量把多余的酸水挤出去。[LaoYanHuo.com]