香椿芽蒸饼

2、猪肉馅中调入盐、糖、生抽拌匀。

3、香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

4、香椿芽切末放入肉馅中，拌匀。

5、面团发至两倍大。

6、排气后，擀成薄饼，撒上馅料，铺匀。

7、用刀在饼上切8刀。

8、两边对折，捏严实。

9、压扁，擀开。

10、上蒸锅，蒸20分钟即可（厨房小语：和面用的水量，因面粉的吸水量不同，可自行调节）。

贴士：
1、提起香椿，大家都不会陌生，中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了，与荔枝一样曾被作为贡品进贡朝廷。

2、香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

3、每年从早春至立夏,可多次采摘食用,故民间素有“门前一棵椿，青菜不担心”的说法。不过，俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。

4、香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。或者用开水焯烫一下，也可去掉亚硝胺。所以，香椿的健康吃法：吃早、吃鲜、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全与健康。[LaoYanHuo.com]