酸奶果干戚风蛋糕

2、蛋白和蛋清分离。

3、蛋白用打蛋器打发至粗泡，分3次加入砂糖，打发至干性发泡，即为蛋白霜。

4、蛋黄加入10克砂糖，沿着容器底部打发至砂糖溶化。

5、将酸奶加入至蛋黄糊中，拌匀。

6、加入过筛的低筋面粉，拌匀。

7、将蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

8、均匀地撒入果干，轻轻拌匀。

9、将做好的蛋糕糊倒入萨瓦林戚风蛋糕模。

10、将蛋糕糊放进150预热的烤箱下层，烘烤55分钟即可。

11、戚风蛋糕出炉后立即倒扣，放凉再切件食用。

贴士：戚风蛋糕的制作要点：
1、盛装蛋白的容器要无油无水。

2、蛋白打发要给点耐心，要打发至干性发泡，也就是说提起打蛋器能拉出直立的尖角。

3、注意将蛋白霜加入到蛋黄糊中，拌匀的手法似炒菜或者切菜。

4、戚风蛋糕出炉要立即倒扣。[LaoYanHuo.com]