青蒜肉丝炒年糕

2、将年糕用水冲一下。

3、在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒。

4、搅拌均匀腌制五分钟。

5、将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉片滑炒。

6、肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒。

7、再加入少量的盐。

8、翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒。

9、翻炒几下后加入适量的生抽。

10、继续翻炒，再加入青蒜叶。

11、加入适量的盐和辣椒粉。

12、翻炒均匀即可。

13、盛入盘中。

贴士：
1、用青大蒜炒年糕特别香，它俩是绝配，再加入香菇味道更足。

2、肉丝提前用盐，生粉，生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩。

3、如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的。

4、炒制过程很简单，先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些），这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐，辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒，青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。[LaoYanHuo.com]