蔬果炖鲫鱼

鲫鱼2条、蕃茄1个、梨1个、海鲜菇100g、芦笋100g、姜蒜适量。
盐3茶匙、水适量。[LaoYanHuo.com]

一点变化让普通食材变得出彩——蔬果炖鲫鱼。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料（鲫鱼肚内的黑膜和血污一定要清洗的很干净，这样煮出来的鱼汤才不腥，蕃茄和梨1个就够了，只是丰富汤的味道，多了就抢了汤本身的味道）。

2、蕃茄和梨去皮切片，海鲜菇撕成小条和切段的芦笋一起焯水备用（焯水可以去除菇的土腥味，芦笋的青涩味）。

3、清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干，入油锅煎至两面金黄（用不粘锅煎一点都不粘，用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘）。

4、锅内加足量的水煮开（水一次加足，后面再加影响汤的味道）。

5、加入姜片和蒜头，以及蕃茄和梨煮至汤汁发白，梨透明（浮沫和油要撇干净，使汤色更清澈）。

6、加入海鲜菇和芦笋并加盐调味，稍煮后关火撒入青蒜末（菇和芦笋都焯过水，所以不要煮的太久）。

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