蒙布朗杯子蛋糕

蛋黄糊：蛋黄3个、细砂糖15克、融化黄油20克、低筋面粉20克。
蛋白糊：蛋白3个、细砂糖45克。
栗子泥：熟栗子100g（剥壳后）、黄油30克、糖粉10克、牛奶30ml、淡奶油20ml、朗姆酒5ml。
奶油馅：淡奶油100克、糖粉10g。
装饰：熟栗子、蜂蜜。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季——明媚你的心田，蒙布朗杯子蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄和砂糖混合搅匀，加入融化的黄油拌匀，再筛入低粉搅拌成蛋黄糊。

2、将细砂糖分次加入蛋白中，用电动蛋蛋器打至湿性状态(拉出弯钩)。

3、分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用切、拌的方式拌匀。

4、将面糊倒入纸杯约8分满。

5、烤箱提前预热10分钟至180度，将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄，用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可。烤好后立即拿出烤箱放凉备用。

6、熟栗子用料理机打成泥后过筛成栗子蓉备用。

7、将黄油室温软化后切小块，同糖粉混合搅拌至黄油顺滑，加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和淡奶油充分拌匀后再过一次筛。

8、在淡奶油中加入糖粉，用打蛋器打发。

9、将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面。

10、将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋，用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周。最后装饰上熟栗子，浇一点蜂蜜做装饰。

贴士：栗子泥的干湿度至关重要，太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。但在步骤7调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入，预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分。[LaoYanHuo.com]