鲜鱼面

2、下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制。

3、沿锅边烹入料酒。

4、添加适量的热水，大火煮滚，撇净汤面浮沫。

5、添加鲜切面条，大火煮开，转中火慢煮。

6、添加盐、白胡椒粉（可以省略）鲜味酱油调味儿。

7、煮至面条无硬芯，关火，撒入切好的韭菜碎。

贴士：做好鲜鱼面的六个要点：
1、用鱼煮面，鱼必须新鲜。

2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼、红鞋鱼、梭鱼或是镜鱼等肉多刺少的鱼比较合适。

3、手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面。

4、用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美。

5、出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜。

6、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果更佳。[LaoYanHuo.com]