香酥炸猪排

猪排3片、盐少许、胡椒粉适量、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包屑适量、炸油一锅。
蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量、以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料。[LaoYanHuo.com]

香酥炸猪排——快手下酒菜。[LaoYanHuo.com]

1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄（如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打）。

2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收。

3、鸡蛋一个打散；备好干淀粉和面包屑（最好使用平盘，容易操作）。

4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉。

5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液。

6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实。

7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅。

8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。

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