蟹钳三鲜锅

2、虾去头，拨壳，去虾线。

3、胡萝卜却皮切片。

4、豆腐切片。

5、锅中入水烧开后，将豆腐捞起。

6、将焯水后的豆腐用凉水冲凉。

7、锅内加清水烧开，放入小葱段、姜。

8、再放入蟹钳、虾仁、胡萝卜、豆腐料酒炖十来分钟。

9、汤煮好后放入盐。

10、11、蔬之鲜、胡椒粉调味，出锅即可上桌。

贴士：
1、虾头可不要浪费了可以做其他的菜肴，剥虾壳最好是先将尾部数下来第三节虾壳剥掉后再拨其他的，就比较容易了。

2、这里挑选的豆腐一定要是北豆腐，炖起来不会碎了。

3、豆腐片先焯水后应该马上用凉水冲凉，否则会容易粘连，影响美观和口感。

4、因为活的蟹钳不容易弄下来，所以我选择了烧熟后的蟹钳。

5、烧汤最好是用高汤或者是鸡汤这样味道会更出众。[LaoYanHuo.com]