黑麦核桃吐司

Ａ汤种：高粉10克、水50克。
Ｂ主面团：高粉90克、黑麦面60克、30克牛奶、糖15克、蛋20克、色拉油10克、核桃仁30克、酵母2克、汤种50克（由Ａ做的）、盐2克。[LaoYanHuo.com]

情人节的礼物——黑麦核桃吐司。[LaoYanHuo.com]

1、先做65度汤种：准备Ａ汤种材料。

2、将汤种材料混合，搅拌均匀无颗粒。

3、小火加热，边加热边搅拌，免得糊底。

4、等差不多65度左右，关火，用保鲜膜将碗口封好，以免表皮结皮，待完全冷却就可以用了。

5、将主面团中的除了色拉油和核桃仁之外的其他材料都倒入面包机。

6、启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入核桃仁和色拉油。

7、再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段，用保鲜膜包上，放入烤箱中，发35度发酵。

8、烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水，大概一个半小时，发酵好了，取出来。

9、将发酵好的面团排气，分两块，滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟。

10、将两个小面团分别擀成舌状，再卷起来。

11、放入吐司模中，再放入烤箱，35度，进行最后发酵一个半小时。

12、最后发酵完后，往布置上喷一点点水，入烤箱，180度，下层，烤30分钟。

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