德国黑啤葡萄干面包

2、其他原料都称量准备好。

3、将除黄油外所有原料放进厨师机里揉成团。

4、加入切成小块室温软化的黄油继续揉至光滑的面团。

5、又不是做吐司，面团揉到有韧性就行，不必非得达到完全出膜阶段。

6、盖上保鲜膜放进烤箱进行第一次发酵。

7、40分钟以后取出面团，揉匀排气后分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

8、将松弛好的面团擀成长方形的面片，撒上用黑啤泡软的葡萄干。

9、顺长边卷起来。

10、收口朝下放进烤盘，入烤箱进行二次发酵，我还是将它设定40分钟。

11、取出刷蛋液。其实不用发太大，结果我躺在床上睡着了，醒了一看发过头了。

12、在上边划几刀，放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤25-30分钟，注意观察，上色后加盖锡纸。

贴士：
1、葡萄干事先用黑啤泡软，发面的时间足够了，中间翻拌几次，使其泡的更均匀。

2、因为我想做那种随意点的乡村面包，所以面团不用太讲究，非得出手套膜那种的。

3、发酵也是一样，第一次发好了，第二次不用非得发到两倍大。

4、里面的果仁可以换成别的，核桃腰果蔓越莓什么都行，也可以多加几样丰富口感。

5、烤制的时候注意观察，上色了加盖锡纸，免得上面烤焦。[LaoYanHuo.com]