红薯豆包儿

农家面粉300克、酵母2-3克、水140克。
红薯豆馅儿：烤制红薯瓤250克、煮烂红豆200克、糖75克、油50克。[LaoYanHuo.com]

比豆沙包更进一步——红薯豆包儿。[LaoYanHuo.com]

1、红薯带皮洗净，放在铺好锡纸的烤盘上，放进200度预热好的烤箱下层，烤1-1.5个小时（图1，之所以选择烤，一是烤红薯味道更甜，水分更少，二是，可以顺带着吃烤红薯嘛。当然，也可以用蒸熟透的红薯）。

2、红豆淘洗干净，提前浸泡一夜，捞出洗净后放入电压锅，倒入高出约1cm的水（图2），煮熟烂。

3、烤好的红薯挖出瓤，放入面包桶，用漏勺捞出煮好的红豆，放入面包桶，放入糖和油，送入面包机，选“红豆沙”键或‘果酱’键，开始运行（图3）。

4、程序结束，馅儿稠度刚好，取出放凉。（不同的面包机程序设置及时间不同，自己掌握着馅儿到合适的稠度就好，图4）。

5、酵母和水先混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖发酵至约两倍大（图5）。

6、将面团取出（案板铺粉防粘），反复揉搓掉气泡，搓成条，均切八等份（图6）。

7、逐个按扁，擀圆，包入适量红薯豆馅儿，收口（图7）。

8、提摺儿捏成圆包，收口捏紧（图8）。

9、也可以把收口朝下，团成馒头形状（图9）。

10、全部做好后，覆盖醒发20分钟至面团明显膨发（图10），上屉（如果醒发充足，开水上屉；否则，可以冷水上屉），大火蒸，上汽后13分钟，关火，5分钟后再开盖子。

贴士：红薯豆馅儿的用途，跟红豆沙一样，可以适当减少糖量，如果红薯够甜也可以不加糖，但糖越少保存期越短。[LaoYanHuo.com]