辣椒豆鼓炒肉

2、猪肉切大片用料酒、酱油、生粉腌制一会儿。

3、青红椒中间破开切斜刀，蒜拍碎。豆豉洗干净用水泡好。

4、冷锅下少量油煸香蒜。

5、下腌好的猪肉。

6、猪肉煸炒出油。

7、加入泡好的豆豉，泡豆豉的水不要倒掉。

8、小火翻炒出豆豉入味出香气。

9、加入切好的青红辣椒。

10、加入泡豆豉的水一起大火翻炒至辣椒表皮变色，调入少量的盐、糖调味即可。

贴士：
1、猪肉选肥、瘦相间的最好。

2、炒猪肉的时候一定要炒出肥肉出油，表面微微黄最佳。

3、加豆豉炒的时候要小火，慢慢炒出香味，这样的肉更香。

4、泡豆豉的水最后加进去一起翻炒收锅会比加清水炒的口感更好。[LaoYanHuo.com]