春笋鸭肉汤[图解]

2、春笋剥去外皮，平菇洗净撕成小块。竹荪用清水泡发（忘记给拍照，嘿！）

3、鸭腿洗净后，冷水（足量）入锅，丢入葱段和生姜片。大火烧开，用勺子撇去浮沫。

4、中小火煲10分钟，然后倒入平菇。放入竹荪（竹荪放久后会发黄，泡发后用凉水反复冲洗，可以去掉大部分黄色）。

5、春笋剖开，切成小段。也倒入锅中。中火继续煲煮30分钟。

6、半勺盐调味，关火。最后撒入枸杞。

7、鲜掉眉毛的一锅汤。

贴士：
1、用鸭肉也可以，鸭腿好打理一些，而且不会膻。

2、鸭腿可以先“飞一下水”去除杂质和血沫后，再重新换水煲汤。

3、竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。

4、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。[LaoYanHuo.com]