糯米南瓜排包

汤种：15克高粉、65克水。
主面团：270克高粉、70克汤种、奶粉20克、细砂糖50克、盐1/4TSP、酵母8克、全蛋50克、南瓜100克、水60克、色拉油15克。
糯米南瓜馅料：南瓜100克、糯米粉适量。[LaoYanHuo.com]

1、南瓜蒸熟，压烂，和主面团中的除了色拉油之外的其他材料一起倒入面包机（留10克蛋液起来）。

2、启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段。

3、揉面的过程中，可以准备馅料，将南瓜蒸熟压烂，加入适量的糯米粉，调成厚糊状，待用。

4、用保鲜膜包上主面团，放入烤箱中，调成35度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水），大概一个半小时，发酵好了，取出来。

5、将发酵好的面团排气，分成12份（每份大概50克），滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟。

6、取一小块面团，擀成圆皮，翻面放上糯米南瓜馅，包上，封好封口，收口向下。

7、将做好的小面团放入烤盘，每个面团中间间隔一至两指宽，入35度烤箱，进入最后发酵。

8、发酵至原来的两倍大左右，全部都挤到一起了，往表皮刷上蛋液。

9、入烤箱180度，15分钟。

[LaoYanHuo.com]