东北老式锅包肉

猪里脊肉200克（约10大片）胡萝卜适量。
a：料酒1匙、土豆淀粉3大匙、玉米淀粉4大匙、糯米粉4大匙、盐1/3小匙、鸡精1/2小匙、鸡蛋一个。
b：白糖2大匙、白醋2大匙、米醋5大匙。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季#小时候的记忆——东北老式锅包肉。[LaoYanHuo.com]

1、猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

2、切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。

3、再取一个小碗，加入糖、白醋、米醋调成汁待用。

4、开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出。

5、待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用。

6、炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香，倒入糖醋汁。

7、待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

贴士：
1、用三种粉抓糊。土豆淀粉能起到粘合的作用；玉米淀粉提到香脆效果；糯米粉能让肉质更软嫩。

2、用豆油炸出的肉更香更好吃。

3、炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型，而且口感香脆可口。

4、汁不要熬的时间过久，起泡后就发肉片。[LaoYanHuo.com]