紫土豆泥慕斯

奶油奶酪125克、白砂糖60克、紫土豆粉45克、熟紫土豆丁60克、吉利丁8克、牛奶80克、淡奶油180克（8寸慕斯）。
裱花泥：紫土豆粉30克、水56克。[LaoYanHuo.com]

营养漂亮于一身的紫土豆泥慕斯。[LaoYanHuo.com]

1、紫土豆1个，去皮切开片蒸熟，切丁，备用。

2、吉利丁凉水中泡软备用。

3、紫土豆粉45克加120克沸水，调成150克紫土豆泥。

4、紫土豆泥中加入牛奶。

5、泡软的吉利丁隔热水融化，倒入紫土豆泥中，拌匀。

6、奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖50克打至均匀无颗粒状态

7、将调好的紫土豆泥倒入奶油奶酪糊中拌匀。

8、淡奶油加10克糖，打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。

9、淡奶油中加入拌好的紫土豆奶酪糊，撒上紫土豆丁里拌匀即可。

10、慕斯圈包一层锡纸，倒入调好的奶酪糊，稍微抹平一下表面，入冰箱冷藏4小时以上。

11、紫土豆粉30克加沸水56克，调成裱花泥，放入裱花袋中，中号玫瑰花嘴，裱上花即可。

贴士：
1、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。

2、最后也可以随意用其它材料装饰一下，切时可用热刀。

3、紫土豆又名黑土豆、紫色马铃薯、黑马铃薯，非转基因新产品。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色极具魅力，口感与白土豆相比较，口感清甜，而它富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

4、紫色土豆是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种。[LaoYanHuo.com]