鸡蛋面包卷

高筋粉250克、盐2克、酵母3克、糖40克、鸡蛋液50克（一个中小鸡蛋即可）、牛奶110-115克（我用了100克水+15克淡奶油，液体先加一部分，最好不要一次加完）、黄油40g（以上方子也可以做一个450g吐司）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，幸福烘焙之拉丝鸡蛋面包卷——早餐的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、将除了黄油之外的材料，混合成团，覆上保鲜膜浸泡30分钟。

2、加入软化的黄油揉成团。

3、揉至扩展阶段，中途视面团软湿程度，用手沾少许水（几次不等）加上。

4、放入温暖湿润处，发酵至2-2、5倍大。

5、排气、分割、滚圆，松弛15分钟。分割约50g一个，一共9个（大团大约450G，也可以30G一个，做成15个）。

6、取一个小面团，搓成锥子型，用擀面杖擀开（我用手整的型）。

7、面饼均匀，底部尽量尖。

8、从上往下卷成面包卷，二次发酵到2倍大，刷上蛋液。

9、放入预热好180度的烤箱，中层，20分钟。

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