豆渣肉饼

馅：猪肉馅100克、小葱30克、盐2克、生抽12克、黄酒10克、老抽3克、白糖2克、香油、白芝麻适量。
饼皮：面粉300克、豆渣280克、冷水40克（酌情增减）、玉米油、干粉适量（28厘米一个）。[LaoYanHuo.com]

巧用豆渣做更营养早餐饼。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉馅，小葱切碎混合，放入馅调料。

2、3、搅匀备用。

4、豆浆煮熟，用滤网过滤。

5、将豆渣倒入面粉盆内，搅拌均匀。

6、略晾，和面，饧10分钟。

7、将饧好的面团取出，揉圆，案板撒干粉，将其擀成薄圆饼。

8、饼表面刷油。

9、将肉馅均匀码在饼上。

10、将饼卷起。

11、自一端开始盘旋卷起，末尾收于饼下。

12、轻轻按压（因为是烫面，加之添加了很多的豆渣，面团筋度降低，很容易破裂，用手轻压）。

13、平底锅烧热，倒少许油，将饼放入（小火）。

14、将一个放锅底架子放到燃气灶上，将锅底提高。小火，将饼烙熟。

15、记得盖盖子，小火，一面金黄色后翻面。

贴士：
1、肉馅可以提前一晚操作，可以节省时间。

2、豆渣烫面，烫面延展性好，筋度差，包入肉馅后不要过分用力按压它，小心肉馅露出。

3、燃气灶上放一个小架子，可以提高锅底，减缓受热，这样小火腾，烙厚饼更容易（架子一定要金属的，耐烧的）。

4、小心照看，以防煎糊。

5、食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。[LaoYanHuo.com]