美式巧克力豆曲奇

2、用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒。

3、全蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次。

4、最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒。

5、低粉与泡打粉混合，筛入碗中。

6、用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态。

7、加入烘培用巧克力豆。

8、再次翻拌均匀。

9、用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空。

10、烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可。

贴士：
1、往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后，再加第二次。

2、香草精没有可以不用，不是必须品，但加入后味道会有较大提升。

3、巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替。

4、这款饼干在中国，大多数人会叫它趣多多，“趣多多”是全球第二大食品公司“卡夫”公司的标志性产品，它的本质就是传统的美式巧克力豆曲奇。

5、自19世纪初巧克力豆曲奇在美国出现，随后便因为其香酥浓醇的口感，迅速成为最流行的曲奇，在美国是流传很广的家常点心，因为做起来非常方便快捷，也是家庭主妇人人必会的一道饼干。在中国，市售的趣多多用的是植物油，而且添加了一堆的食品添加剂，家庭自制的曲奇，无论从口感还是健康度上来说，都是市售饼干所不能比拟的。[LaoYanHuo.com]