荠菜珍珠丸子

A：荠菜130g、猪绞肉200g、长糯米1杯、蛋液适量。
B：素蚝油1大匙、鲣鱼粉1/2小匙、姜泥1大匙、黄酒1小匙、盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/2小匙、清水20CC。[LaoYanHuo.com]

用电饭锅制作野菜版珍珠丸子。[LaoYanHuo.com]

1、长糯米用清水洗净后，浸泡最少两小时，后沥干水分备用。

2、绞肉中分3次加入材料B的清水，用筷子搅打画圈直至水完全融入肉中，绞肉成现粘糊状。

3、所有材料B的调味料全部加入做法2中，搅拌均匀混合即可。

4、荠菜除去根部后用清水确实冲泡洗净。后入滚水锅+些许盐煮至全熟。完成后沥干并用手挤去菜叶的水分。

5、混合好的绞肉馅+挤干切碎的荠菜一起搅拌成细腻的荠菜肉馅。入冰箱冷藏约40分钟。

6、取一小球菜肉馅约15-20g，稍做摔打让肉馅结实后沾少许蛋液。

7、做法6放入沥干的糯米中，让肉丸完全沾附糯米，可辅助按压一下，不要太用力。

8、做好的糯米丸子放入舖有防沾紙或布的蒸笼中，后再入电饭锅中。电饭锅外锅1、5杯水，第一次跳锅后再蒸一次，共蒸约35分钟，后闷10分钟，完成。

贴士：
1、电子锅使用蒸白饭程序即可完成。

2、火炉上蒸需要中大火，蒸30分钟后再焖10分钟完成。

3、丸子内的野菜可依喜好变化，香椿口味也很美味。[LaoYanHuo.com]