2、鸡蛋打散搅匀，大葱切成段，生姜去皮，切成丝。
3、平底不粘锅内加少许橄榄油烧热，将腌好的带鱼用厨房纸巾擦干，裹上一层面粉，沾满鸡蛋液，入锅用小火煎制。
4、煎至表面金黄，翻面再煎另一面呈金黄色，盛出备用。
5、取一平盘，盘底铺葱段，放上煎好的带鱼，把姜丝均匀地摆在鱼块表面。
6、蒸锅内加水烧开，放入带鱼用大火蒸制15分钟。
7、出锅后拣去葱段和姜丝，滗去汤汁，浇上烧热的橄榄油，淋上禾然儿童有机酱油即可。
贴士：
1、带鱼是咸水鱼，本身已含有盐，所以腌制时不需要加太多的盐。
2、煎制带鱼时注意保持鱼块干爽，火候不宜大，否则容易煎破皮。
3、清洗带鱼时一定要除去体内的黑膜，否则腥味会加重，影响菜品的味道。
4、带鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20-25%的油脂、蛋白质和无机盐。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较成，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、补益五脏、泽肤养发健美的功效。
5、带鱼肉质细嫩，味道鲜美，且刺较少，尤其适合老人和儿童食用。带鱼的做法有很多，比如说红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、干炸带鱼、麻辣带鱼、葱焖带鱼、椒盐带鱼、茄汁带鱼等等。在众多做法中，蒸带鱼是最适合孩子的吃法。因为采用蒸制的方法能最大限度地保留食材的营养成分。这道香蒸带鱼的做法是将洗净的带鱼裹上鸡蛋和面粉煎制，再入锅蒸熟。采用这种方法做出的带鱼味道鲜香，且不油腻，较为健康。孩子吃鱼的好处众所周知，对大脑和眼睛的发育都大有好处。另外当孩子出现厌食的情况时，吃鱼也可促进食欲。[LaoYanHuo.com]