里脊肉蛋饼

2、面粉中边冲入沸开的水(图3)，边快速搅匀后揉成面团（图4），松弛20分钟。

3、面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄（图5）。

4、平底锅倒入适量油，油热后放入肉片（图6），两面煎变色后，倒入1/3蛋液（图7），小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮（图8）。

5、面皮粘牢后，翻面，略煎（图9），底部面皮微微上色时，将饼叠卷起（图10），接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘。

贴士：面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。[LaoYanHuo.com]