枣香小排

2、炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨。

3、煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。

4、翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱。

5、翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量。

6、加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。

7、烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧。

8、烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右。

9、大火收汁，大约5分钟左右，汁全部裹在排骨和枣上时，撒上白芝麻，翻匀即可关火出锅。

贴士：
1、排骨要选择小排。尽量剁的小一些，一口一块的大小正好。其实剁小排也不需要劳烦卖肉的师傅，自己在家用刀也能剁开。当然，选择一把好刀也很重要。不需要双立人，不需要多么进口的刀，就一把普普通通厚实的剁肉刀就OK了。因为小排骨头非常脆，一面砍一下，另一面再砍一下就搞定了。

2、重要的调味汁不能少——红枣汁。超市就能买到的红枣汁饮料，各种品牌琳琅满目，挑选你喜欢的牌子，你喜欢的样子，只要是红枣汁就可以。

3、辅料大枣。这里用的是干红枣，不是冬枣、鲜枣。大的也好小的也可以，没有特殊规定。只要没有虫子，没有变质，果肉饱满的干红枣就可以。[LaoYanHuo.com]