酱卤猪蹄

猪蹄800G、八角1个、桂皮1根、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖一把、姜3片。
鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、果酒3汤匙、米醋半汤匙、盐3茶匙、水6汤碗（没有鱼露可以不加，果酒可以换成普通料酒）。[LaoYanHuo.com]

秘制吃货大爱的卤味。[LaoYanHuo.com]

1、2、准备材料和调料。

3、除冰糖外的所有辅料用纱布包好

4、5、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水（花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发）。

6、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开。

7、8、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂（盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加）。

9、猪蹄捞出沥干汤汁即可（煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤）。

贴士：做猪蹄的菜最重要的是猪蹄不能有异味，所以猪蹄焯水这步很重要，一定要煮透，把里面的血水都煮出来，加花椒能很好的去腥，煮完后一定要用流水冲冼干净再重新入锅。这样煮的时候就只有满屋子的肉香和酱香了，闻着就要流口水啦！我做的卤猪蹄口味比较清淡，适合我们家的口味，重口味的童鞋们可以加大盐，老抽，辣椒这些调料的量。[LaoYanHuo.com]