苹果肉桂奶酪蛋糕

自制奶酪：纯牛奶、白醋（或柠檬，---大约1000cc放入50cc的白醋，或是把醋换成柠檬汁，大约60cc最好）。
奶酪蛋糕：
a：淡奶油、原味酸奶、苹果汁、苹果酒（气泡酒最好）。
b：苹果、杂粮全麦饼干。
c：白糖、吉利丁粉、肉桂粉。
d：自制奶酪。
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将一款奶酪蛋糕热量降至最低——低卡苹果肉桂冻奶酪蛋糕。[LaoYanHuo.com]

一、自制奶酪：
1、用文火把牛奶加热至在约60℃左右停火，放入白醋轻轻地搅拌。

2、搅拌到凝固了，大约2分钟左右，然后放置10分钟。

3、倒入干净的纱布后用冰水里稍微浸泡一下，为的是除掉醋味。

4、最后拧干水分就可以了。放在冰箱里可保存一个星期。

二、做奶酪蛋糕步骤：
1、2、苹果去皮去核切小块，锅中放苹果酒（最好是气泡酒，这次我是用预调苹果酒），加一大匙肉桂粉，白糖4匙，将苹果块放入熬煮成果浆，苹果果肉也要留着。

3、将杂粮饼干装进保鲜袋压碎待用。

4、另起锅，倒入200ml的苹果汁，100ml纯净水，倒入25克吉利丁粉，搅拌。

5、料理机中放300克自制奶酪（如果是现买的奶油奶酪200克），400克淡奶油，6汤匙酸奶、6汤匙熬好的苹果果浆及适量果肉，4汤匙白糖，打匀。

6、7、奶酪浆倒入打蛋盆中，将溶解了的吉利丁粉倒入奶酪浆拌匀。

8、饼干碎末铺在容器底部，倒入苹果奶酪浆，上面可放上几块新鲜苹果，放入冰箱冷藏后即可。

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