自制哈尔滨风干肠

猪肉5斤（肥瘦1：9）、盐50g、鸡精40g、汾酒80g（其他高度白酒亦可）、白糖80g、酱油少许（原料我是按照一包干肠料配5斤肉记录下来，实际我只做了两斤肉，其他原料按比例减少的）。
肠衣2根（干肠衣、盐渍肠衣、自己刮的新鲜肠衣都可以，提前泡水）。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉切成1.5厘米见方的小丁，加入各种配料，拌匀静置30分钟。

2、肠衣一头系在半个矿泉水瓶的瓶口。另一头打结。

3、将肉丁通过瓶子灌入肠衣内，用针在肠衣上扎小孔帮助把肠衣内排走。灌的时候要灌得密实一些，但也要注意不要把肠衣撑破，每隔一段距离用棉绳分段。

4、灌好的肠挂起风干7天左右，上图左为风干第二天的样子，图右为第8天的样子。

贴士：风干好的风干肠不能马上吃哟，放在蒸锅内蒸20分钟，再切片享用吧。[LaoYanHuo.com]