瑶柱皮蛋瘦肉粥

瘦肉一块（由于个人喜好我用的是鸡胸肉两块）、皮蛋两个、几颗瑶柱、生姜一小块、香菜少许。
生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉。
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喝粥不见米之生滚粥。[LaoYanHuo.com]

一、粥底的制作：以传统方法熬制生滚粥“粥底”——米洗净后加油和盐腌制半小时，锅里烧水，水烧开后倒入腌好的米，再加几颗瑶柱，熬3到4小时直至“水米交融”。

二、做法：
1、姜去皮切丝，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用。

2、皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用，香菜洗净切碎备用。

3、用小锅盛起“粥底”再次加热，同时放入皮蛋粒，边煮边用勺子时不时搅拌一下，以防粥会粘底糊掉。

4、沸腾时加入瘦肉，肉一变色瞬即关火，加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可。

贴士：
1、制作“粥底”时强烈建议用电饭锅（煮饭煮汤两用的那种）或电子汤锅，不用看火，懒人们的首选。

2、不喜欢动刀的懒人可把瘦肉放进搅拌机搅成肉碎，请适量掌握时间，以免搅成肉泥。

3、按个人口味，可用葱蒜等代替香菜。[LaoYanHuo.com]