清蒸青口贝

2、青口贝按上述方法清理后放碗内，加新鲜的柠檬汁、盐、糖，切好的洋葱。

3、最后倒入适量的朗姆酒，上锅蒸制15分钟后，取出装盘。

4、食用时沾六用鲜酱油沙拉即可。

贴士：
1、朗姆酒不仅能去腥，而且在蒸制时酒香会渗透到青口内，口感会更鲜香。

2、加糖可以去腥，而且有提鲜作用。

3、加盐是为了有底味，不过不要放过多，以免影响口感。

4、柠檬去腥提香，不过也不易过多，不然会有苦味。

5、如果不喜欢沾沙拉汁的话，可选择泰式酸甜辣酱来代替。

6、这青口贝要想做的好吃，最重要的就是去腥及如何清洗。在这里有几点小窍门和大家分享一下，这个方法也适合其它贝类的海鲜呢？
1）首先在购买时，尽量要选鲜活的，而且是要养在水里的。这不仅是新鲜，养在水里的会把泥沙吐出大半。在你买回家后，也相对容易清净。挑选时要看肉质，选生长纹细密，前端具有隆起的肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色的，有珍珠的光泽，就是新鲜的青口。

2）如果你和我一样，买的是半成品。要看好肉质是否弹性紧实，如果一按就紧碎就代表不新鲜。如果颜色太深，偏青色，也表示不是太新鲜。一定要选颜色是淡黄色，表面透亮为佳。

3）用淡盐水养半天，然后用小刷子把青口外壳洗净。

4）再用淘米水清净，这样才能把沙泥完全吐出来，而且淘米水可以把青口内的杂质一并去除。

5）最后把内脏等取出清水冲净即可。

7、怎样做青口才能不腥？又怎样保持青口的原汁原味？让青口鲜上加鲜的方法就是用六月鲜酱油沙拉汁。[LaoYanHuo.com]