黑啤酿鸡翅

2、将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。

3、大火煮开后再续煮2-3分钟，至浮沫浮油充分飘起即可捞出。

4、然后将鸡翅重新放入洗净的锅中，倒入黑啤及所有配料。

5、大火煮开后转小火焖煮，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；中途几次查看时顺便撇去浮油。

6、煮到汤汁收浓至粘即可关火。

贴士：
1、焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅，这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。

2、八角、花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略。

3、不用加盐，卤水汁的咸味足够，可以根据瓶子上提示的量用；要小心，用多了也会很咸的。

4、小火使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；煮的过程中要几次掀盖撇去浮油，将油脂减到最低。若时间不允许，最后大火收汁也行。

5、最后的汤汁一定要收的浓稠，粘粘的才好，凉透后就跟皮冻一样。

6、黑啤酿鸡翅看似油光闪亮的，其实是鸡翅本身的胶质，稍凉还就能成为皮冻，煮出来的鸡肉皮冻。喜欢将荤菜水煮着做，这样不仅健康少脂还一点不影响口感，香而不腻，解馋过瘾。

7、看似浓油赤酱的，其实是黑啤酒跟卤水的自然色道，老抽生抽的一点没放，没炒糖色不说就连盐都没加。喜欢那淡淡的鲜咸甜，自然的肉香，啤酒入菜去腥又增鲜的别样风味。[LaoYanHuo.com]