青红椒拌虾皮 [图解]

2、青红灯笼椒切成丁；香菜去叶取梗切成小段；姜丝、糖、白醋、香油一起放进小碗中搅拌均匀成调味汁。

3、虾皮和蔬菜一起放进大碗中。

4、加入调味汁，拌匀即可。

5、这道小菜，搭配十分特别，调味也非常简单，却是口感甜脆，味道鲜美，无论下酒还是送饭，也无论家常还是宴客都十分地惹味，加之色彩艳丽丰富，一上桌就十分抢眼啊！

贴士：
1、选上好虾皮，味道非常鲜美，加上糖的鲜味，不需要鸡精、味精等来凑热闹了。

2、糖和醋的比例是这道菜味道的要点，我用的比例是1份醋3份糖，味道偏甜，我家那位喜欢吃甜。

3、谨慎放盐，因为虾皮本身是咸的，浸泡之后仍然有咸味，我没有再额外加盐。当然，这和虾皮的品质、个人的口味都有关系；而且低盐更健康。

4、喜欢吃辣的可以加辣椒，新鲜的、红的最好。

5、再加点儿黄色的灯笼椒也是可以的。颜色丰富，意味着营养丰富。

6、虾皮素有“钙库”之称，含有丰富的蛋白质和矿物质，多吃虾皮是补钙和补锌的最佳途径，其健康和营养价值绝对高于“强壮的钙”“聪明的锌”。通常虾皮在食物中处于配料和点缀的位置，量不多，也就吃不到太多的钙和锌，而这道菜却是把虾皮当作主料，通过浸泡去除部分盐分，使口感更加适宜。再搭配上青红椒和香菜，补充丰富的维生素，更加有利于矿物质的吸收。[LaoYanHuo.com]