茄子素四鲜

2、西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用开水焯至半熟，青椒切丁。

3、锅烧热加蒜末炒出香味。

4、加入茄子、土豆煸至茄子变软。

5、加入西红柿和青椒煸炒，加盐、蚝油炒至出汤即可。

贴士：
1、蚝油本身有咸味，加盐时要特别注意不要加多。

2、茄子皮很有营养，但给低龄宝宝吃时，最好去皮，有利于咀嚼。

3、土豆质地较硬，最好先用开水焯至半熟再与其他菜一起炒。

4、此菜不但口感好，营养也很全面。尤其西红柿，不但有丰富的营养，还有一定的治疗作用。对于发热、腹泻、烦渴口干，食欲不佳的患儿，多吃点番茄，不但可以补充水分，同时也可以补充病后欠缺的营养成分。用西红柿做菜的好处很多，其中，西红柿的天然酸味能减少食盐的用量。[LaoYanHuo.com]