水晶鱼片

2、水开后再下入黑木耳一起焯烫，焯好后备用。

3、在鱼片中加入适量的盐，生粉，胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

4、锅中放入适量的油，下入鱼片放入其中过油，鱼片变色后捞出沥干油分。

5、锅中留些底油，放入姜片和红萝卜片翻炒。

6、再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒。

7、翻炒几下后加入过油的鱼片，同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉。

8、翻炒一下后，大火收汁。

9、盛入盘中，上面撒上些小葱。

贴士：
1、笋片焯水一定要用冷水；同时将黑木耳也焯水预处理熟。

2、鱼片放入适量的盐，生粉和胡椒粉码味，然后过油，这样处理过的鱼片会很鲜嫩。

3、混合时先加入姜片（去腥）和红萝卜（调色）煸炒，接着加入笋片和黑木耳一起翻炒；再加入鱼片，同时加入准备的水淀粉（加入了盐和胡椒粉调味）。

4、鱼片很容易碎，也很嫩，因此不需要过多的翻炒和炒制太长时间，大火收汁即可。[LaoYanHuo.com]