穇子粑

3、然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用。

4、花生仁放入锅中（无须放油），小火，炒香。

5、炒香后的花生放凉，搓去表皮。

6、放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料。

7、将穇子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉。

8、取约250克穇子粉，放入盆中，慢慢倒入开水。

9、用筷子拌匀。

10、然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平。

11、放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

12、蒸熟后的穇子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克穇子粉。

13、趁热揉成团。

14、将穇子面团揉搓成条。

15、分成约40克重的剂子。

16、将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状。

17、放入适量的馅料。

18、收口，成圆球形。

19、再稍稍搓长一些，成鸭蛋形。

20、然后放在荷叶上。

21、最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。

贴士：
1、纯的穇子粉口感很粗，我加了一定量的糯米粉；当然糯米粉的用量可根据个人喜欢的口感来加减。还有就是穇子的品种也与口感有一定的关系，糯穇子比粳穇子的口感要糯一些。

2、馅料也可根据个人的喜好来选择，比如换成芝麻、红豆都可以哈。

3、步骤8一定要用开水哈，倒入开水烫一下，这样才比较容易将穇子粉揉成团哦。

4、下面垫上叶子主要是为了防粘，不一定要用荷叶，比如粽叶也可以。在我们老家，一般是用新鲜的桐树叶。总之，就地取材哈。如果实在是没有叶子，用油纸也是可以滴。

5、穇（cǎn)子，是一种粗粮。它还有很多别名，比如：龙爪粟、龙爪稷、鸡爪粟、雁爪粟等等。在我们湖南老家，大家都叫它穇子。它是一种一年生的草本谷类作物，种子可食用，也可入药。它的营养价值很高，含有丰富的微量元素、多种氨基酸及维生素。据《本草纲目》记载，它有补中益气、厚肠胃之效。[LaoYanHuo.com]