摇滚小排

排骨400克、土豆250克、鸡蛋1个、洋葱80克、红椒1个、姜1/2块。
黑椒酱80克、黄油30克、姜汁酒（我用的姜汁和料酒代替）、鸡汤1杯、白糖1大勺、鸡粉1大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、水淀粉。
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1、排骨洗净血水，调入姜汁、料酒、盐、鸡粉搅拌上劲，鸡蛋打散倒入、水淀粉倒入上浆待用。

2、将土豆切丁，洋葱切块，红椒切片、姜切丝待用。

3、锅内入中量油，将土豆丁入油锅炸透，捞出沥油待用。

4、接着炸排骨，炸至金黄色八、九分熟捞出沥油待用。

5、锅留底油，炝香姜末、洋葱，投入黄油炒化。

6、依次放入黑椒酱、炸好的排骨、鸡汤、老抽、姜汁、料酒、糖用中火煨七、八分钟左右，加入蚝油、土豆、红椒丁、鸡精翻炒2分钟左右，最后大火收汁勾芡即可。

贴士：
1、如果没有黑椒酱可以多加些黑胡椒碎也是可以的！我比较喜欢黑胡椒的味道，所以在炒制的过程中除了加黑椒酱外，另外又撒了一些黑胡椒碎呢！

2、炸排骨时要注意火力的掌握，如果火大了容易炸糊哟！

3、蚝油要后放，否则会减弱其鲜味呢！[LaoYanHuo.com]