咸蛋黄寿司

2、莲藕洗净刨皮后，转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状。

3、将胡萝卜也刨成薄片条；青菜梗切成细丝，咸蛋剥开取出蛋黄。

4、用新蒸的米饭，等到温度降到略低于手温时，均匀的铺在紫菜上，薄薄的一层即可。

5、上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个。

6、再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗。

7、将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧。

8、用锯齿刀给饭卷切段会比较容易，每切一个就将刀在水下冲洗干净，这样才能个个切的完美漂亮。

9、成品图上带黑芝麻的是在铺好米饭后，在上面撒了一层黑芝麻，然后再加蛋黄蔬菜后卷起。

贴士：
1、咸鸭蛋最好别买超市袋装的，颜色不好看也不好吃。我喜欢买菜市边干货店不带包装袋的，新鲜的。

2、蒸米饭前加的水要比平时少一些，这样蒸出的米饭才劲道，颗粒散，方便做饭卷。

3、千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。

4、由于米饭没做任何调味，所以一个饭卷里面最好加两个咸蛋黄才好吃。

5、米饭铺薄薄的一层，能盖住紫菜即可，吃起来能一口一个最好，太厚了也不好卷。[LaoYanHuo.com]