沙茶牛肉生煎包

牛肉馅250克、葱花适量、沙茶酱100克、蛋清一个、生姜花椒料酒水200克、老抽、生抽、白糖、香油。
面粉水：面：水=1:15。
富强粉300克、酵母4克、白糖20克、盐1小勺、清水150克、葱花、黑芝麻。[LaoYanHuo.com]

满屋飘香，诱人难挡。[LaoYanHuo.com]

一、肉馅制作：
1、牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。

2、加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。

3、生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

4、把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。

5、加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。

6、最后加入适量的葱花拌匀备用。

二、制作：
1、富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。

2、酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

3、用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。

4、揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

5、把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。

6、把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。

7、用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。

8、把包子码在锅中，之间留适量的空隙。

9、小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10、见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。

11、撒上少许葱花，盖上锅盖继续。

12、见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。

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