土豆丝炒排骨

2、水煮沸后关火，捞出排骨冲洗一下，煮排骨的水倒掉不用。

3、排骨放入卤水中，煮沸后，小火煮15分钟。

4、煮排骨的过程中，把土豆刮成丝，泡清水中。老姜切丝。

5、小锅煮适量的水，水沸后，放入土豆丝。煮半分钟左右就捞起土豆丝待用。

6、排骨卤煮好后，锅中放适量油，下干辣椒段和老姜丝，炒香。

7、再下排骨，大火翻炒1分钟左右，撒下适量的孜然，再继续炒均匀。

8、放入土豆丝，继续翻炒1分钟左右就好。

9、关火，撒上盐和香菜段。

10、炒均匀就可以出锅了。

贴士：排骨有点类似干锅排骨的味道，不过没有那么油腻，肉也没有那么干，焯过水的土豆不粘锅，也会比较嫩。[LaoYanHuo.com]