材料
特 色:
干贝速发有窍门。[LaoYanHuo.com]
做法
一、干贝速发：干贝食用前需泡发，一是为了洗净里面的残存的杂质，也是为了更好的口感。干贝泡发，大约需要1-2小时的时间。双双做之前没有做准备工作，所以选择了这个快速泡发的小方法。
二、做法：
1、干贝洗净，用温水浸泡20分钟，放入一勺料酒。
2、放入蒸锅，蒸30分钟，干贝就泡发好了。
3、大米洗净，放清水浸泡20分钟。
4、将鱿鱼头揪掉，用剪刀将鱿鱼肚子剪开，揪掉内脏，揪掉反面的黑色筋膜。
5、用刀轻轻在上面切上十字花刀，小心不要切断。
6、将鱿鱼切成长约5厘米，宽约3厘米的鱿鱼片，爪子部分同样切段。
7、锅子放水，放入葱、姜、花椒，烧沸，放入鱿鱼片，焯水。鱿鱼片会自然卷起，其他部分一样操作。
8、将水烧沸。
9、放入泡发的干贝。
10、将浸泡过的大米放入锅内。
11、放入数滴色拉油。
12、小火，将粥底熬制粘稠，大米软糯。
13、将焯好的鱿鱼放入粥内。
14、开锅，关火，放入姜丝。
15、放入盐。
16、滴入香油调味。
17、放入白胡椒粉调味（根据喜好撒入香菜或香葱，大油菜切四瓣，放入）。
贴士：
1、沸水煮开后再放大米，可以防止大米粘底。
2、熬粥时放入几滴油，粥会更爽滑。
3、选择窄口砂锅熬粥，水份烧的慢，小火熬煮，更粘稠。
4、鱿鱼事先焯水，放葱姜花椒可以去腥味。
5、粥熬好，放少许盐、香味、白胡椒粉调味即可，还可以放香葱、香菜提香。
6、干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。[LaoYanHuo.com]
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