花菇玉米排骨汤

2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用。

3、猪肋排斩块后入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫。

4、将焯好的猪肋排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片。

5、大火烧开开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。

贴士：在煲汤时注意做到以下5点，就可以煲出一锅既清澈又浓郁，鲜醇味美的靓汤来。
1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，使汤保持清澈，还可去除一部分脂肪，避免过于油腻。

2、冷水下料比较好，水要一次加足，中间再补水，会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

3、盐和糖等调料都应当最后加，过早放盐和糖，会使食材里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。并且不容易将食物煮烂。

4、旺火烧沸，文火慢煲。煲汤时要先用大火煮开，然后用小火慢煲，这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，才能使汤更鲜美。

5、煲汤不是时间越久越好。如果煮的时间过久，会产生新的物质，营养反而会被破坏，所以一般鱼汤0、5-1小时左右，鸡汤、排骨汤2-3小时左右就足够了。[LaoYanHuo.com]